Jajo strusia leczenie

Definicja JAJO STRUSIA: Mimo sporych walorów dietetycznych, te największe na świecie jaja są na razie zarezerwowane jedynie na specjalne okazje. Jajo strusie waży 1650 g, zawiera około 1000 g białka i 320 g żółtka, co stanowi pokaźną porcję cennych składników odżywczych.Pod względem zawartości cholesterolu w żółtku jaja strusie zajmują miejsce pośrednie pomiędzy indykiem i kaczką a perlicą czy przepiórką, a jego liczba jest zbliżona do zawartości cholesterolu w jaju kurzym.Warto również podkreślić w miarę spory udział wielonienasyconych kwasów tłuszczowych żółtka jaja strusiego. Ponadto relacja kwasów wielonienasyconych do nasyconych w jajach strusich i perliczych jest w porównaniu z jajami innych gatunków drobiu najwyższy, co skutkuje, iż jaja strusie mają również spore walory dietetyczne.jeżeli zakupimy jajo... Tym, którym starczy cierpliwości, by poszukiwać tych największych na świecie jaj, i uda im się nabyć jajo strusie na jednej z ferm krajowych, radzimy, aby przed przystąpieniem do sporządzania potraw z jaj strusich na początku poddać je "testowi" świeżości.najprościej dostrzegalną zmianą wywołaną starzeniem jaja jest wyparowanie z niego wody - ubędzie z niego masa, a zwiększy się głębokość komory powietrznej. Test świeżości będzie więc polegał na lekkim potrząsaniu jajem - jaja nieświeże dadzą bulgocący czy chlupiący odgłos.Jak je rozbić? Rozbicie skorupy na połowę nie jest takie proste, jak w razie jaj kurzych. Wynika to z grubości skorupy jaja strusiego, która wynosi 2-3 mm i jest 10-krotnie grubsza od skorupki jaja kurzego. w razie, gdy zamierzamy jeszcze zachować skorupę jaja w całości, należy ostrożnie wyszczerbić małą dziurkę dzięki ostrego dłuta albo zwyczajnie ją wywiercić, a żółtko z białkiem wypłynie na zewnątrz. Jeśli z kolei chcemy dodatkowo oddzielić żółtko od białka, powinniśmy dzięki małego, ostrego młotka wyszczerbić cienką linię wokół obwodu jaja i wtedy je rozłupać. Bardzo pomocne przy tym jest użycie ząbkowanego noża, którym łatwo "przepiłowujemy" jajo wzdłuż zamierzonej linii.Głównie na szczególne okazje Najczęściej strusie jaja są zamawiane na specjalne okazje rodzinne (popularne jest serwowanie faszerowanych jaj strusich). Na razie tylko w takich kategoriach - dużej dozy egzotyki - można rozpatrywać przyrządzanie i podawanie tych nadzwyczajnych jaj.nie mniej jednak zdecydowanie największy popyt na strusie jaja przypada na Wielkanoc, aczkolwiek w tym okresie podaż jest w miarę mała, bo nośność strusi rozpoczyna się zazwyczaj najpierw marca, a oprócz tego ich liczba w Polsce jest w miarę niewielka.Strusie jaja można również spróbować w restauracjach, które serwują jajecznicę z jednego jaja przeznaczoną na 8-10 osób. Zjedzenie jednego jaja strusia przekracza gdyż możliwości typowej 4-osobowej rodziny.aktualnie cena jednego jaja wynosi około 50-70 zł. Z uwagi na brak tradycji ich spożywania, sezonowość produkcji, wysoką cenę, wydaje się, iż te największe jaja świata będą nadal zarezerwowane na szczególne okazje.regulaminy kulinarne Jaja strusie na twardo Jajo strusie gotujemy ok. 2,5 godziny. Po ostudzeniu można częściowo odzyskać skorupkę jaja (z połowy skorupki jaja można zrobić, na przykład niebrzydką popielniczkę), przecinając ją w poprzek piłką do cięcia. Strusie jaja faszerowane Jajo gotujemy, przecinamy skorupę w poprzek. Przygotowujemy następnie farsz z ugotowanego białka i żółtka jaja - kroimy jajo na kawałki, a następnie precyzyjnie mieszamy białko wspólnie z żółtkiem w naczyniu. Do powstałej mieszaniny dodajemy posiekaną natkę pietruszki albo szczypiorek i masło. Napełniamy farszem połówki skorup, posypujemy bułką tartą i smażymy na patelni pod przykryciem aż do zrumienienia się bułki tartej. Jajecznica ze strusich jaj Przyda nam się tutaj wiertarka (..jeżeli jajo chcemy zachować jako pamiątkę wspaniałej uczty). Wiertarką nawiercamy z obu końców jaja otworki i wydmuchujemy zawartość na talerz. Smażymy jak klasyczną jajecznicę. Należy pamiętać, iż jajecznicą taką możemy nakarmić od 8 do 10 osób.Nie polecamy przyrządzania jej tylko dla siebie.***Największą popularnością cieszą się jaja strusia w Republice Południowej Afryki, gdzie przyrządza się je na sporo różnych sposobów, na przykład na miękko - gotując ok. 45 min., albo na twardo, gotując podwójnie dłużej. *** Zawartość cholesterolu (%) i kwasów tłuszczowych (w % ich sumy przyjętej za 100) w żółtku jaj ptaków różnych gatunków użytkowych Skład Struś Indyk Kaczka Kura Perlica Przepiórka CholesterolKwasy tłuszczowenasyconemirystynowypalmitynowystearynowyRAZEM jednonienasyconepalmioleinowyoleinowyRAZEMwielonienasyconelinolowylinolenowyRAZEM 1,981,935,76,143,78,130,638,711,12,417,7 2,40,427,58,936,86,739,646,311,90,816,8 2,110,426,35,532,23,953,257,14,90,910,7 1,5-1,90,3-0,523-308-10,534-403,4-3,541-4946-530,3-130,3-0,54,1-17 1,60,532,715,849,01,828,230,016,9-20,9 1,280,529,19,138,75,241,847,010,20,414,3