Jak uniknąć salmonelli?

Jak leczy INTERNISTA w przypadku JAK UNIKNĄĆ SALMONELLI: Salmonella to bardzo złośliwa bakteria, która czasem występuje w produktach żywnościowych takich jak jaja, kurczaki, pomidory, orzeszki ziemne, sos salsa, guacamole, a nawet w jedzeniu dla zwierząt. Rozwija się w odcinku jelitowym ludzi i zwierząt i prowadzi do zatrucia pokarmowego. Zatrucie to może mieć różny stopień nasilenia, a w skrajnych sytuacjach może prowadzić do śmierci. Są jednak metody na uniknięcie salmonelli. Jakie? Dowiesz się poniżej.
krok 1


zapobieganie salmonelli - krok 1

Zapobieganie salmonelli
Wszystkie surowe pokarmy pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso, drób, mleko i produkty mleczne, jaja, owoce morza, a nawet wybrane owoce i warzywa, mogą zawierać bakterię salmonelli. Z tego powodu powinno się unikać jedzenia surowego albo niedogotowanego mięsa, drobiu albo jaj i spożywania niepasteryzowanych produktów mlecznych. Ta spis dotyczy także potraw z dodatkiem surowych jaj, przygotowywanych w domu, na przykład majonez, kogel mogel, lody.
krok 2


zapobieganie salmonelli - krok 2

Bakterie salmonelli zabije dokładne gotowanie spożywanych produktów. O ile płukanie owoców to rzecz obligatoryjna, o tyle nie ono jest w stanie „zmyć” z nich ewentualnych bakterii, w szczególności w razie epidemii choroby.
krok 3


zapobieganie salmonelli - krok 3

tak aby zapobiec zakażeniu ze strony owoców i warzyw należy:
- przed i po kontakcie z warzywami i owocami dokładnie umyć ręce ciepłą wodą i mydłem
- umyć owoce albo warzywa pod strumieniem bieżącej wody, a nie wymoczyć w zlewie albo w misce
- używać wyłącznie czystej deski do krojenia i umytych sztućców
- unikać kontaktu umytych owoców i warzyw z innymi surowymi produktami albo z powierzchnią, na której wcześniej leżały
krok 4


zapobieganie salmonelli - krok 4

Źródłem salmonelli jest nie tylko pożywienie. Jej nosicielami mogą być także zwierzęta. Bakterie mogą znajdować się w ich jelitach, zatem kontakt z odchodami zwierząt może być ryzykowny. Ostrożność zależy zachować szczególnie w razie żółwi, węży i innych gadów, kur i reszty ptactwa. Po kontakcie z każdym ze zwierząt ( albo czyszczeniu ich klatki i tym podobne) zawsze należy dokładnie umyć ręce, używając mydła i ciepłej wody.
krok 5


zapobieganie salmonelli - krok 5

Salmonella regularnie uderza sezonowo. regularnie ma to miejsce na wiosnę i w lecie. Bardzo ryzykowny jest kontakt z kurczętami. regularnie mogą być one nosicielami bakterii salmonelli. Dzieci poniżej 5 roku życia pod żadnym pozorem nie powinny mieć możliwości kontaktu z pisklętami kur, ani kaczek. Rodzice muszą o tym pamiętać i zachować szczególną ostrożność.
krok 6


zapobieganie salmonelli - krok 6

Symptomy salmonelli i jej leczenie
Do objawów salmonelli zaliczamy bóle brzucha, biegunkę i gorączkę, która rozwija się 12-72 godz. po zakażeniu. Rekonwalescencja trwa zwykle 4-7 dni i nie wymaga niczego więcej oprócz spożywania dużej ilości płynów. Jeżeli jednak biegunka jest bardzo ostra, chory może wymagać kroplówki.
w razie osób o wysokiej odporności, jeżeli infekcja nie rozprzestrzeniła się poza region jelit, antybiotyk nie będzie niezbędny. Leczenie antybiotykowa może być potrzebna u osób wysokiego ryzyka, a więc małych dzieci, osób starszych i tych z osłabionym systemem odpornościowym.