Kapusta leczenie

Definicja KAPUSTA: Kapusta ma niewielką kaloryczność. Trzeba jednak pamiętać, iż takie potrawy jak bigos, mimo iż składają się głównie z kapusty, są jednak wysokokaloryczne na skutek dużej zawartości mięsa i tłuszczu.Najpopularniejszą odmianą kapusty tradycyjnie pozostaje kapusta głowiasta. Uprawiali ją i wykorzystywali już starożytni Rzymianie w I wieku n.e., do Polski trafiła z kolei piętnaście wieków później. Odmiana ta rozprzestrzeniła się na cały świat, etapowo jednak coraz więcej zwolenników zyskuje jej egzotyczna kuzynka kapusta pekińska. W wyglądzie różni się ona znacząco od kapusty głowiastej. Ma zbite, długie głowy, o gładkich jasnych liściach. Jej uprawę rozpoczęli w V wieku n.e. Chińczycy.Innym popularnym gatunkiem jest również kapusta włoska, którą podobnie jak sporo innych warzyw zawdzięczamy królowej Bonie. Tę bez trudu możemy odróżnić od innych krewniaczek dzięki silnie pomarszczonym liściom. Znalezione w kapuście Wszystkie odmiany kapusty są wartościowym źródłem składników odżywczych takich jak witaminy, składniki mineralne i błonnik pokarmowy. Wśród nich na szczególne wyróżnienie zasługuje kapusta pekińska z racji na bardzo sporą zawartość beta-karotenu (prowitaminy A). Pół szklanki pokrojonej kapusty pekińskiej prawie pokrywa dzienne zapotrzebowanie na beta-karoten. Wszystkie odmiany kapusty są z kolei doskonałym źródłem witaminy C.w szczególności w momencie zimowym, kiedy jest niewielki wybór świeżych warzyw i owoców, dobrym źródłem tej witaminy jest również kapusta kiszona, która w 100 g zawiera jej około 18 mg. Spośród składników mineralnych zawartych w kapuście na uwagę zasługuje również w miarę spora zawartość potasu (150-306 mg/100 g produktu) i wapnia (45-77 mg/100 g produktu).Kapustę czerwoną z kolei można szczególnie wyróżnić tylko z racji na wysoką zawartość antocjanów - barwników odpowiedzialnych za charakterystyczną barwę tej odmiany. Antocjany należą do ekipy związków zwanych bioflawonoidami, wykazujących działanie przeciwutleniające. Wspólnie z witaminami E, C i beta-karotenem zmniejszają one ryzyko powstawania zmian miażdżycowych i rozwoju nowotworów. Podobne przeciwnowotworowe działanie wykazują indole - substancje, które dopiero co zostały odkryte poprzez naukowców w większości roślin krzyżowych, czyli również w kapuście. Kapuściana leczenie Kapusta jest warzywem bardzo cenionym w medycynie ludowej. Okłady z kapusty stosowano między innymi w leczeniu odmrożeń i owrzodzeń. Sok ze świeżej kapusty wykorzystuje się do leczenia wrzodów żołądka (działanie lecznicze ma związek metylo-S-metionina) i łagodzenia bólów reumatycznych. Do zalet kapusty należy również zaliczyć w miarę sporą zawartość siarki - pierwiastka, który korzystnie wpływa na wygląd włosów, cery i paznokci. Szkodliwe smaki i wonne aromaty Kapusta ma również wady. Jedną z nich, powszechnie zresztą znaną, jest sposobność występowania po jej spożyciu zaburzeń w pracy przewodu pokarmowego (na przykład wzdęcia) .w szczególności u osób bardzo wrażliwych. Kapusta jedzona na surowo może być źródłem substancji wolotwórczych, blokujących przyswajanie jodu. Jedzona w sporych ilościach może również powodować pomniejszenie wchłaniania żelaza w przewodzie pokarmowym.Mówiąc o kapuście, nie można zapomnieć o ważnej zasadzie dotyczącej jej gotowania. Kapustę na skutek dużej zawartości ostrych olejków eterycznych należy gotować poprzez krótki czas (we wstępnej fazie) bez przykrycia. Pozwoli to na ulotnienie się wspólnie z parą wodną części olejków eterycznych, dzięki czemu potrawa będzie miała delikatny bukiet smakowo - zapachowy. Kapusty głowa pusta? Odmiany kapusty: Prowitamina A Wit. C Kaloryczność pekińska 840 mg/100 g 24 mg/100 g 12kcal/100 g kapusta biała 52 mg/100 g 48 mg /100 g 29 kcal/100 g kapusta czerwona 15 mg/100 g 54 mg/100 g 27 kcal/100 g kapusta włoska 42 mg/100 g 60 mg/100 g 38 kcal/100 g *** Przykładowy przepis: Kapuśniak z włoskiej kapustygłówka kapusty włoskiej, 300 g ziemniaków, spora zielona papryka, szklanka mleka, spory ząbek czosnku, spora cebula, 3 pomidory, natka pietruszki, 30 g mąki, olej sojowy, przyprawy do smaku: tymianek, sól, cukier, pieprz, kminek.Kapustę precyzyjnie umyć, poszatkować. Czosnek pokroić drobniutko, cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki gotować z kminkiem i tymiankiem. Gdy kapusta zmięknie, dodać ziemniaki, paprykę i pomidory pokrojone w kostkę. Po ugotowaniu zaprawić mąką zrumienioną na patelni z dodatkiem oleju. Dodać mleko, doprawić solą i cukrem do smaku. Zupę nalaną na talerz posypać posiekaną natką